Stock du bar : compter en casiers, vendre à la bouteille

Le stock des boissons est souvent la première source de pertes dans un bar. Les livraisons arrivent en casiers de 12 ou 24, mais les ventes se font à la bouteille.

Enregistrer chaque livraison avec son conditionnement

Notez le nombre de casiers reçus et le coût d’achat : le logiciel convertit en bouteilles et met à jour le coût de référence de chaque produit.

Faire sortir le stock à la vente, pas à la main

Chaque bouteille envoyée au bar doit sortir du stock automatiquement. Les seules sorties manuelles sont la casse, les pertes, les offerts et la consommation du personnel, toujours avec un motif.

Fixer un seuil d’alerte par produit

Un seuil (par exemple 24 bouteilles de bière) prévient avant la rupture. Le tableau de bord du propriétaire affiche la liste des produits sous le seuil.

Faire un inventaire chaque mois

Comptez les bouteilles réellement présentes : les écarts (« manque 3 bouteilles ») sont chiffrés et ajustent le stock. Un écart qui se répète mérite une explication.